lördag 14 april 2012

Rosa smör till kött

4 personer

100 g smör
1 msk tomatpuré eller chilisås
1 msk senap
1 tsk stött torkad rosépeppar
½ tsk salt
1/4 krm kajennpeppar

Rör smöret mjukt. Blanda ner de övriga ingredienserna och låt smöret stå och dra i ca 30 minuter.
Servera rumsvarmt till stekt eller grillat kött.

Anita

Fisksmör

Gott aromsmör till lax eller ett spett på lax, torsk och paprika. 4 personer

100 g smör
½ pressad vitlöksklyfta
½ tsk curry
skal av ½ citron
Salt

Rör smöret mjukt. Blanda ner de övriga ingredienserna. Smaka av med salt och ev mer curry.

Servera rumsvarmt.

Anita

torsdag 12 april 2012

Valnötsbotten med krämig vaniljparfait

Frysta tårtor är väldigt praktiskt att plocka fram vid mer eller mindre oväntat besök. 8-10 personer

Nötbotten
4 äggvitor
1 ½ dl strösocker
80 g valnöts- eller hasselnötskärnor
75 g mörk blockchoklad

Vaniljparfait
3 äggulor
3 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Garnering
Druvor

Till nötbotten hackas nötkärnorna och blockchokladen. Vispa äggvitorna till hårt skum och tillsätt sockret litet i sänder mot slutet av vispningen. Blanda i nöt- och chokladhacket.
Smörj och mjöla en rund form ca 24 cm helst med löstagbar botten. Klipp ett smörpapper efter formens botten. Smörj det och lägg det med den smorda sidan uppåt i botten. Då är det ingen risk att valnötsbotten fastnar i formen.
Bred ut smeten i formen och grädda i 175 grader ca 25 min. Låt den svalna, innan den stjälps upp. Diska formen och lägg tilbaka kakbotten.

Vispa äggulor och socker poröst. Blanda i vaniljsocker och grädden vispad till skum.
Bred glasskrämen på nötbotten i formen. Täck med folie och ställ formen i frysen. Efter 2-3 timmar är glassen fryst och tårtan kan serveras. Men den kan vänta i frysen ett par veckor, om man vill laga den långt i förväg.

Garnera tårtan med halverade vindruvor när den ska serveras.

Anita

Tobleronetårta

2 ägg
1½ dl vetemjöl
3 msk kakaopulver
3 dl socker
1 msk vaniljsocker
100 g smält smör

3 dl vispgrädde
300-350 g hackad Toblerone
250 g mascarpone eller philadelphiaost
1-1½ dl crème fraiche

Rör ihop ägg och socker först. Blanda i resten.
Smörj och bröa en springform.

Grädda i 200 g i ca 30 minuter (som kladdkaka) Låt kallna i formen.

Koka grädden, dra från plattan och tillsätt Toblerone. Rör om så den smälter. Låt kallna.
Blanda crème fraiche med mascarpone eller philadelphiaost.
Rör varsamt i mascarponen eller philadelphiaröran i grädd/tobleronen och bred över kakan.
Ställ i frysen minst 2 timmar.

Anita

Nötmarängbakelse

Goda små bakelser som går utmärkt att frysa.

4 äggvitor
1½ dl socker
100 g malda nötter

Kräm
4 äggulor
1 dl vispgrädde
1½ dl socker
50 g smör
1 tsk vaniljsocker

Vispa äggvitor och socker pösigt. Rör ner de malda nötterna.
Lägg ca 2 msk smet i aluminiumformar.
Grädda i 175 g ca 8 min. Låt kallna.

Blanda gulor, smör, grädde, socker och vanilj i en kastrull. Hetta upp tills den tjocknar. Låt svalna.
Klicka den på nötbottnarna. Ställ kallt så stelnar krämen.
(Här fryser man in bakelserna om man vill göra det)

Vispa 2 dl grädde och garnera bakelserna med grädde och mandarinklyftor.

Anita

After Eight rutor

God långpannekaka som påminner om brownies med ett vitt täcke som ger kakorna after eight-smak. ca 16 personer

2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
200 g smör
75 g mörk choklad
2 dl vetemjöl
En nypa salt
2 dl valnötter (75 g)

Frosting
1 1/2 msk smör, rumstempererat
5 dl florsocker
1 tsk pepparmintsextrakt
1/2 dl vispgrädde

Garnering
30 g mörk choklad
1 msk smör

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smör och choklad i en kastrull på svag värme. Låt det svalna.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker i en skål.
Rör samman äggvispet och chokladblandningen.

Blanda mjöl och salt. Hacka nötterna fint.
Blanda försiktigt ner mjölblandningen i chokladsmeten. Rör till sist ner de hackade nötterna.

Smörj en form, ca 20x30 cm och häll i chokladsmeten. Grädda kakan ca 20 min eller tills en provsticka är torr. Stjälp upp kakan och låt den kallna på galler.

Rör samman smör, florsocker och pepparmintsextrakt. Tillsätt grädden lite i taget, tills krämen känns bredbar. Bred ut mintkrämen över kakan. Ställ kakan kallt.

Smält chokladen och smöret på svag värme. Dekorera kakan med et mönster av chokladsås.

Anita

måndag 2 april 2012

Kladdkakemuffins

2 ägg
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
0,5 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
100 gram smör, smält

Sätt ugnen på 200 grader. Placera ut 16 st bullformar i papper på en plåt.
Smält smöret och låt svalna.
Vispa ägg och socker med elvisp. Vispa ner vaniljsocker, salt, siktad kakao och bakpulver.
Tillsätt sist vetemjöl och det smälta smöret. Vispa snabbt ihop till en jämn smet.
Klicka ut smeten i formarna.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 10-12 minuter.

De färdiggräddade muffinsarna sjunker ihop något efter några minuter.
Lägg en handuk över så blir de inte så hårda när de har svalnat.

Sikta florsocker över muffinsen vid servering och bjud ev vispad grädde, jordgubbar eller hallon till.

Lyxa till med att ringla lite smält vit blockchoklad över muffinsarna.

Anita
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...