Så god och matig kycklingsallad, blev en klar favorit direkt. Grundreceptet hittade jag på Santa Maria som jag modifierat om lite.
2-3 personer
½ färdiggrillad kyckling (alternativt 2 st kycklingfilé som grillas)
2 msk Santa Maria BBQ & Grill Mesquite eller den grillkrydda man har hemma
1 burk majskorn
½ citron, saft och skal
2 påsar blandad sallad
1 mango
½ gurka
1 rödlök
250 g cocktailtomater
1 avokado
Ostgratinerad baguette
½ baguette
100 g riven ost
chiliflakes
Äpple- och currydressing
2 dl matlagningsyoghurt
1 st äpple
½ msk flytande honung
1 msk citronsaft
1 msk Santa Maria Mango Curry
1 tsk Santa Maria Chili Explosion eller annan chili man har hemma
Värm ugnen till 225 grader.
Dela den färdiggrillade kycklingen i lagom stora bitar. Riv citronskal över.
Skiva lök och mango. Kärna ur och skiva gurkan. Tärna avokadon och dela cocktailtomaterna i halvor.
Fördela sallad, mango, gurka, rödlök, majs, tomater och avokado på ett stort fat. Pressa över citronsaft. Lägg på kycklingen.
Ostgratinerad baguette
Skiva baguetten och fördela ost över skivorna. Krydda med chiliflakes (försiktigt!)
Gratinera i ugn ca 5 minuter, tills osten fått fin färg.
Äpple- och currydressing
Finhacka äpple. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen.
Anita
torsdag 18 maj 2017
onsdag 1 mars 2017
Spenat- och rödbetspaj med fetaost
4 personer
1 rulle färdig pajdeg, 250 g
1 liten rödlök
500 g förkokta rödbetor
1 förp kokta gröna linser, 280 g
200 g bladspenat (jag brukar ta färsk)
2 ägg
2 dl mjölk, 3%
½ tsk torkad rosmarin
150 g fetaost
Olivolja
Salt
Peppar
Sätt ugnen på 225 grader. Förgrädda pajskalet enl anvisning på förpackningen.
Skala, dela och finhacka löken. Skär rödbetor i små bitar. Häll av och skölj linserna.
Fräs löken i 1 msk olja tills den mjuknar. Tillsätt spenaten och låt fräsa ytterligare några minuter.
Vispa ihop ägg, mjölk och rosmarin i en bunke. Rör ner spenatfräs, linser, 1 krm salt och 1 krm peppar.
Fyll pajskalet med rödbetsbitarna. Häll på fyllningen. Smula över fetaosten.
Ställ in i mitten av ugnen ca 30 minuter, tills pajen har stannat och osten fått fin färg.
Servera med en grönsallad.
söndag 12 februari 2017
Snabb fiskgratäng med ajvar relish och parmesan
Mat på bordet inom 1 timme en vardagskväll gillar jag.
4 port
600 g torskfilé, alt blanda torsk och lax
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl ajvar relish, mild
2 msk persilja, alt ½ kruka basilika
1 dl parmesanost, riven
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela fisken i portionsbitar och salta och peppra.
Lägg fisken i en smord ugnssäker form. Vispa ihop grädde och ajvar relish. Häll det över fisken. Strö över persilja och ost.
Gratinera i mitten av ugnen ca 20 minuter
Servera med kokt potatis, pressad potatis eller ris och en grönsallad.
Anita
Soppa på rödbeta, röda linser och morot
God, billig och mättande vardagssoppa som får en fin färg av rödbetorna.
4 port
2 rödbetor
1 morot
1 sötpotatis eller en bit pumpa
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 dl röda linser
Olivolja
1 l grönsaksbuljong
Salt
Peppar
Citron, pressad
ev. riven ingefära alternativt currypasta eller Tandooripasta
Färskost och knipplök/gräslök till servering
Skala och grovtärna grönsakerna. Fräs lök och vitlök tillsammans med röda linser i en rejäl gryta i en skvätt olivolja.
Rör ner resten av grönsakerna och fräs dem lätt utan att de tar färg. Häll på buljongen och låt detta puttra på svag värme under lock ca 45 minuter eller tills alla rotsaker känns mjuka.
Mixa soppa slät med stavmixer (pass på så det inte stänker). Smaka av med salt, peppar och pressad citron. Späd med buljong om soppan är för tjock.
Gillar man thaismak är det gott med lite riven färsk ingefära eller currypasta. Gillar man indiskt är det gott med en tesked Tandooripasta.
Servera med en klick färskost tex med gräslök och ett gott bröd.
4 port
2 rödbetor
1 morot
1 sötpotatis eller en bit pumpa
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 dl röda linser
Olivolja
1 l grönsaksbuljong
Salt
Peppar
Citron, pressad
ev. riven ingefära alternativt currypasta eller Tandooripasta
Färskost och knipplök/gräslök till servering
Skala och grovtärna grönsakerna. Fräs lök och vitlök tillsammans med röda linser i en rejäl gryta i en skvätt olivolja.
Rör ner resten av grönsakerna och fräs dem lätt utan att de tar färg. Häll på buljongen och låt detta puttra på svag värme under lock ca 45 minuter eller tills alla rotsaker känns mjuka.
Mixa soppa slät med stavmixer (pass på så det inte stänker). Smaka av med salt, peppar och pressad citron. Späd med buljong om soppan är för tjock.
Gillar man thaismak är det gott med lite riven färsk ingefära eller currypasta. Gillar man indiskt är det gott med en tesked Tandooripasta.
Servera med en klick färskost tex med gräslök och ett gott bröd.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)